Septiembre le da la bienvenida al otoño y también a los famosos platillos de la gastronomía mexicana, que aunque se pueden disfrutar todo el año, en estas fechas comerlos nos recuerda la lucha de nuestro pueblo por ser libre.


Acompáñame a conocer los principales platos mexicanos presentes en casi todas las fiestas mexicanas. Tacos dorados, pozole, tamales, tacos al pastor y, por supuesto, tequila son nuestras paradas en este pequeño tour gastronómico que tendrá lugar en el blog.


Comenzamos con el "tacos dorados"Se trata principalmente de tacos (con tortilla de maíz) rellenos de pollo, queso o lo que prefieras, cocinados en aceite y servidos con crema, cebolla, lechuga y queso (ya estoy empezando a babear).


En el segundo plato, tenemos el plato rey de este mes nacional: "el pozole".. Esta sopa preparada con chile ancho y guajillo, también contiene ajo, cebolla y otras especias, se prepara con una variedad de maíz conocida como "maíz pozolero" o "cacahuazintle". Hay diferentes variedades de pozole: rojo y blanco, y a su vez puede llevar pollo, cerdo o ambos; además ya se está cocinando una versión vegetariana.

Luego tenemos el delicioso "tamales" que se hacen con pasta de maíz y se rellenan con ... lo que la imaginación quiera. Los hay dulces: rellenos de frutas como piña, fresas, maíz, incluso nutella; y salados: rellenos de frijoles, mole negro, pollo en salsa verde, cerdo, etc.


Ahora es el momento de hablar de "tacos al pastor. Estos tacos, muy populares en el centro de México, pero conocidos en todos los rincones del país, se componen de una tortilla de maíz, que contiene carne de cerdo previamente preparada con una mezcla de especias, zumo de naranja, cebolla en su interior, ajo, achiote (una pasta hecha de chiles, especias como el comino y el orégano). Cuando la carne está lista, se coloca en un "trompo" donde se cocina y se corta la carne en capas finas para preparar el taco que lleva al final la piña que también se ha cocinado en el "trompo". Si quieres saber más sobre la infografía de los tacos al pastor, te recomiendo el documental de Netflix "history of tacos". Verás que el verdadero taco tiene realmente una tortilla de maíz.


Creo que necesitamos algo para no quedarnos con la boca seca, ¿no crees? Por supuesto, no puede faltar una de las bebidas más mexicanas y también conocida mundialmente como símbolo del auténtico México: el tequila. Hace unas semanas se celebró el Día Internacional del Tequila, y realizamos unos vídeos muy interesantes con el apoyo de Martha Murguia, fundadora del proyecto @bleuagave en Francia, y una entrada en el blog. Puedes echar un vistazo si te apetece.


Espero que hayas disfrutado de este pequeño recorrido gastronómico por el mes patrio y que te den ganas de seguir descubriendo la cultura y las tradiciones de México.

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