Un elemento de la gastronomía mexicana que combina la tradición prehispánica mexicana con la herencia colonial es sin duda el PAN DE MUERTO.
Según la tradición oral de México, existen varias versiones sobre el origen del Pan de Muerto: una de ellas dice que en la época prehispánica, los habitantes practicaban sacrificios humanos en rituales, en los que se sacrificaba a una niña y se sumergía su corazón en una olla con amaranto y luego se mordía como ofrenda. Los españoles, durante la Conquista, encontraron esto tan violento que buscaron una forma de sustituir el ritual. Así que crearon un pan de muerto con forma de corazón, hecho de harina de trigo y cubierto de azúcar rojo, para representar el corazón de la joven.
He aquí el significado de los símbolos de este elemento mexicano esencial de la Fiesta de los Muertos, especialmente su importante lugar en el altar místico de los muertos: (Ver infografía).

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