Gastronomie de l’indépendance du Mexique.

Qui dit septembre, dit bienvenue l’automne et accueille également les fameux plats de la gastronomie mexicaine, qui bien qu’ils puissent être dégustés toute l’année, à ces dates les manger nous rappelle la lutte de notre peuple pour être libre.
Rejoignez-moi pour connaître les principaux plats mexicains présents dans presque toutes les soirées mexicaines. Tacos dorées, pozole, tamales, tacos al pastor et bien sûr la tequila sont nos arrêts pour ce petit tour gastronomique qui aura lieu dans le blog.
On commence par les «tacos dorados», qui sont principalement des tacos (avec tortilla de maïs) farcis de poulet, de fromage ou de ce que vous préférez, cuits dans l’huile et accompagnés de crème, d’oignon, de laitue et de fromage (je commence déjà à baver).
En deuxième plat, nous avons le plat roi de ce mois national: «el pozole». Cette soupe préparée avec du piment ancho et du guajillo, contient également de l’ail, de l’oignon et d’autres épices, elle est préparée avec une variété de maïs connue sous le nom de “maïs pozolero” ou “cacahuazintle”. Il existe différentes variétés de pozole: rouge et blanc, et à son tour, il peut avoir du poulet, du porc ou les deux; plus une version végétarienne est déjà en train de cuire.
Ensuite, nous avons les délicieux “tamales” qui sont faits avec des pâtes au maïs et qui sont remplis de … tout ce que l’imagination de chacun veut. Il y a des bonbons: remplis de fruits tels que l’ananas, les fraises, le maïs, même le nutella; et salé: farci de haricots, taupe noire, poulet en sauce verte, porc, etc.
Il est maintenant temps de parler des “tacos al pastor”. Ces tacos, très populaires dans le centre du Mexique, mais connus dans tous les coins du pays, sont constitués d’une tortilla de maïs, qui contient de la viande de porc préalablement préparée avec un mélange d’épices, de jus d’orange, d’oignon à l’intérieur. , ail, achiote (une pâte à base de piments, d’épices comme le cumin et l’origan). Lorsque la viande est prête, elle est placée dans un «trompo» où elle est cuite et la viande est coupée en fines couches pour préparer le taco qui mène au bout de l’ananas qui a également été cuit dans le «trompo». Si vous voulez en savoir plus sur l’infographie du taco al pastor, je vous recommande le documentaire Netflix  «histoire des tacos». Vous verrez que le vrai taco a vraiment une tortilla de maïs.
Je crois qu’il nous faut quelque chose pour ne pas avoir la bouche sèche, non? Eh bien, bien sûr, vous ne pouvez pas manquer l’une des boissons les plus mexicaines et également connue dans le monde entier comme un symbole du Mexique authentique: la tequila. Il y a quelques semaines, la journée internationale de la Tequila a été célébrée, et nous avons réalisé des vidéos très intéressantes avec le soutien de Martha Murguia, fondatrice du projet @bleuagave en France, et un article sur le blog. Vous pouvez y jeter un œil si vous en avez envie.
J’espère que vous avez aimé ce petit tour gastronomique du mois national et qu’il vous donne envie de continuer à découvrir la culture et les traditions du Mexique.

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