Infographie Pain des Morts mexicain

Un élément de la gastronomie mexicaine qui mêle tradition mexicaine préhispanique et héritage colonial est sans aucun doute le PAN DE MUERTO ou PAIN DES MORTS MEXICAIN.
Selon la tradition orale du Mexique, il existe plusieurs versions de l’origine du Pan de Muerto: l’une d’elles dit qu’à l’époque préhispanique, les habitants pratiquaient des sacrifices humains lors de rituels, où une fille était sacrifiée et son cœur submergé dans un pot avec de l’amarante à puis être mordu en offrande. Les Espagnols, pendant la Conquête, trouvèrent cette situation si violente qu’ils cherchaient un moyen de remplacer le rituel. Ils ont donc créé un pain des morts fait de farine de blé en forme de cœur et recouvert de sucre rouge, pour représenter le cœur de la jeune femme.
Voici la signification des symboles de cet élément mexicain essentiel de la Fiesta de los Muertos, en particulier sa place importante sur l’autel mystique des morts: (Voir infographie).

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